Descrizione
Vinificazione “a grani tondi” e fermentazione spontanea in tonneaux e cemento; nessuna stabilizzazione, chiarifica o filtrazione.
Macerazione: 3 ore, affinamento in tonneaux sulle proprie fecce fini per circa 10 mesi con batonnages settimanali; imbottigliamento senza filtrazione.
